随着白酒使用需求的不断增加，各式各样的酿酒设备不断得以成功研发
，并被广泛使用，小型酿酒设备就是其中较受瞩目的一种。为充分发挥小型酿酒设备的功能和优势，提高白酒的加工品质和效率，本章特简单整理了一些有关小型酿酒设备的基础小知识，希望对大家日后的使用能够提供一些有益的帮助。

酿酒设备如何选择
？

答
：看看售后服务怎么样?是否可以上门服务
；看看小型酿酒设备的材质(304不锈钢产品较佳，铝合金设备也不错，但不耐酸碱
，所以不耐用，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，即影响酒的质量，人喝了有氧化铝的白酒对身体也是极大的伤害)。

如何辨别酿酒设备的好坏
？

小型酿酒设备的好坏主要有以下几点非常关键：一是看密封性
，如果密闭性不强
，酒气都跑光了
，你还能得到几两酒啊
；二是看冷却性，出酒的温度非常重要，如果温度过高会导致酒损，也就是酒少，出来的酒也会很“冲”较佳的冷却温度是在30度左右。

酿酒设备有何优点
？

答：出酒快
，30分钟即可出酒，2小时左右可蒸馏200斤粮食的酒
；节约燃料

，蒸馏200斤酒只需煤或柴40斤，节约燃料50%；出酒率高

，比传统蒸酒设备提高出酒率5-10%
；酒质好，蒸馏的酒达到国家白酒标准；自动旋转蒸馏，永不焦锅
；常压蒸馏，安全性好，使用寿命长，白酒酿酒设备采用优质不锈钢材料，符合国家食品机械卫生标准
。

酿酒设备如何保养、维修？

小型酿酒设备维护是对正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查。保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握，可自主计划和控制，是主动和积极的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的生产设备进行修复
，目的是使其恢复原有功能
，保障生产设备正常运转。修理的时间不由维修人员自己掌握，计划性和可控性也差，是一种被动的
、消极的维修手段
。

小型酿酒设备维护是按操作规程的要求对正常运行的生产设备进行保养检查，不需要对生产设备进行大拆大卸
，也不需要太多技术和复杂的工具，除一些特殊的大型复杂生产设备需要请厂家来人保养外，一般靠企业自己的使用或管理人员就可以完成。修理就不同了，由于是对已经发生了故障的生产设备进行修复
，因此技术要求很高
。