对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很多，诸如原料、水
、酒曲、设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。

原料：好的酿酒原料是酿出好酒的第一步
。对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂
。

水：不管是在原料蒸煮、蒸馏出酒、加浆降度等环节，水的使用量都非常大

。因此，水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有专门的水处理设备
。 

酒曲：常言说曲是酒之骨
，这充分说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用。一般来说
，优质白酒的色香味格非常的典型和突出，因为这都是采用传统大曲酿制出来的。小曲酿出的酒在香和味上，就要相差很多
。

酿酒设备：在酿酒的这些要素当中，严格来说最不重要的就是设备了。不过
，酿酒的设备也有很多种


。传统的酿酒设备是木蒸天锅，如今这种设备只能在一些农村地区偶有所见。还有用铝、锡等金属做成的酿酒设备
，这种便宜低劣的设备一般常见于街头巷尾的小作坊中
。还有不锈钢设备，除了大型酒厂采用外
，极少数特别在乎酒质的小酒坊也在使用。

酿酒技术
：除了以上要素外
，酿酒的质量的关键还取决于酿酒技术。这包括粮食的蒸煮，酒曲的用量及下曲的温度、湿度
，发酵的时间，蒸酒速度及温度的控制…………等等，环节很多
，并且每一个都很重要。如果某一个环节没有做好，结果肯定是失败

。

若想酿出好酒，一定要有一颗脚踏实地的心，认认真真学习和实践操作
，不断总结经验，从而提高自己的酿酒技术。